African Journal of
Biotechnology

  • Abbreviation: Afr. J. Biotechnol.
  • Language: English
  • ISSN: 1684-5315
  • DOI: 10.5897/AJB
  • Start Year: 2002
  • Published Articles: 12267

Full Length Research Paper

Evaluation of the simultaneous effects of a heat stabilized starter concentration and the duration of fermentation on the quality of the opaque sorghum beer

Yves Kadjogbé Djegui
  • Yves Kadjogbé Djegui
  • Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.
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Adéchola Pierre Polycarpe Kayodé
  • Adéchola Pierre Polycarpe Kayodé
  • Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.
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Joseph Dossou
  • Joseph Dossou
  • Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.
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Joseph Djidjoho Hounhouigan
  • Joseph Djidjoho Hounhouigan
  • Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.
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  •  Received: 12 May 2016
  •  Accepted: 19 August 2016
  •  Published: 28 September 2016

Authors

Yves Kadjogbé Djegui
Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.

Adéchola Pierre Polycarpe Kayodé
Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.

Joseph Dossou
Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.

Joseph Djidjoho Hounhouigan
Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou, Bénin.

Corresponding Author Email: [email protected]