African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 990

Full Length Research Paper

Indicator microorganisms, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcal enterotoxin, and physicochemical parameters in requeson cheese

Angélica Villarruel-López
  • Angélica Villarruel-López
  • Laboratorio de Microbiología Sanitaria, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad de Guadalajara, Marcelino García Barragán No. 1421, 44430 Guadalajara, Jalisco, México.
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Javier Castro-Rosas
  • Javier Castro-Rosas
  • Área Académica de Química, Ciudad del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo Km 4.5, 42183 Pachuca, Hidalgo, México.
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Carlos A. Gómez-Aldapa
  • Carlos A. Gómez-Aldapa
  • Área Académica de Química, Ciudad del Conocimiento, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo Km 4.5, 42183 Pachuca, Hidalgo, México.
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Karla Nuño
  • Karla Nuño
  • Departamento de Ciencias de la Salud, Centro Universitario de Tonalá, Universidad de Guadalajara, Av. Periférico Norte No. 555, 48525 Tonalá, Jalisco, México.
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Ma. R. Torres-Vitela
  • Ma. R. Torres-Vitela
  • Laboratorio de Microbiología Sanitaria, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad de Guadalajara, Marcelino García Barragán No. 1421, 44430 Guadalajara, Jalisco, México.
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Nanci E. Martínez-Gonzáles
  • Nanci E. Martínez-Gonzáles
  • Laboratorio de Microbiología Sanitaria, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad de Guadalajara, Marcelino García Barragán No. 1421, 44430 Guadalajara, Jalisco, México.
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Luz E. Garay-Martínez
  • Luz E. Garay-Martínez
  • Laboratorio de Microbiología Sanitaria, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad de Guadalajara, Marcelino García Barragán No. 1421, 44430 Guadalajara, Jalisco, México.
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  •  Received: 03 June 2016
  •  Accepted: 12 July 2016
  •  Published: 30 September 2016

How to cite this article

APA /
Villarruel-López, A., Castro-Rosas, J., Gómez-Aldapa, C. A., Nuño, K., Torres-Vitela, M. R., Martínez-Gonzáles, N. E., & Garay-Martínez, L. E. (2016). Indicator microorganisms, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcal enterotoxin, and physicochemical parameters in requeson cheese. African Journal of Food Science, 10(9), 178-184.
Chicago /
Ang&elica Villarruel-L&opez, Javier Castro-Rosas, Carlos A. G&omez-Aldapa, Karla Nuño,  Ma. R. Torres-Vitela, Nanci E. Mart&inez-Gonz&ales and Luz E. Garay-Mart&inez. "Indicator microorganisms, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcal enterotoxin, and physicochemical parameters in requeson cheese." African Journal of Food Science 10, no. 9 (2016): 178-184.
MLA /
Angeacute;lica Villarruel-Loacute;pez, et al. "Indicator microorganisms, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcal enterotoxin, and physicochemical parameters in requeson cheese." African Journal of Food Science 10.9 (2016): 178-184.
DOI /
https://doi.org/10.5897/AJFS2016.1473
URL /
https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-abstract/0A7A72359663

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