Journal of
Brewing and Distilling

  • Abbreviation: J. Brew. Distilling
  • Language: English
  • ISSN: 2141-2197
  • DOI: 10.5897/JBD
  • Start Year: 2010
  • Published Articles: 29

Full Length Research Paper

Polyphenols and antioxidant properties in forced and naturally aged Brazilian beer

Priscila Becker Siqueira1*, Helena Maria André Bolini2 and Gabriela Alves Macedo1
  1Departamento de Ciência de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas – SP, Brasil. 2Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas – SP, Brasil.
Email: [email protected]

  •  Accepted: 18 April 2011
  •  Published: 31 May 2011

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