Full Length Research Paper
Authors
Mariana Miranda-Arámbula
Centro de Investigación en BiotecnologÃa Aplicada, Instituto Politécnico Nacional (CIBA-IPN), México
Maricruz Olvera-Alvarado
Facultad de Ciencias QuÃmicas, Departamento de BioquÃmica-Alimentos, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Ciudad Universitaria, Col. San Manuel, C.P. 72570 Puebla, Pue., México.
Marta Lobo-Sánchez
Facultad de Ciencias QuÃmicas, Departamento de BioquÃmica-Alimentos, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Ciudad Universitaria, Col. San Manuel, C.P. 72570 Puebla, Pue., México.
Ivonne Pérez-Xochipa
Facultad de Ciencias QuÃmicas, Departamento de BioquÃmica-Alimentos, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Ciudad Universitaria, Col. San Manuel, C.P. 72570 Puebla, Pue., México.
Ada MarÃa RÃos-Cortés
Centro de Investigación en BiotecnologÃa Aplicada, Instituto Politécnico Nacional (CIBA-IPN), México
Sandra Luz Cabrera-Hilerio
Facultad de Ciencias QuÃmicas, Departamento de BioquÃmica-Alimentos, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Ciudad Universitaria, Col. San Manuel, C.P. 72570 Puebla, Pue., México.
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