African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 976

Full Length Research Paper

Antioxidant potential use of bioactive peptides derived from mung bean hydrolysates (Vigna Radiata)

Carlos M. Guerra A.
  • Carlos M. Guerra A.
  • Departamento de Química, Grupo de Investigación de Productos Naturales, Facultad de Ciencias. Universidad del Tolima. Ibagué, Colombia.
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Walter Murillo
  • Walter Murillo
  • Departamento de Química, Grupo de Investigación de Productos Naturales, Facultad de Ciencias. Universidad del Tolima. Ibagué, Colombia.
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Jonh J. Mendez A.
  • Jonh J. Mendez A.
  • Departamento de Química, Grupo de Investigación de Productos Naturales, Facultad de Ciencias. Universidad del Tolima. Ibagué, Colombia.
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  •  Received: 05 September 2016
  •  Accepted: 14 November 2016
  •  Published: 31 March 2017

Authors

Carlos M. Guerra A.
Departamento de Química, Grupo de Investigación de Productos Naturales, Facultad de Ciencias. Universidad del Tolima. Ibagué, Colombia.

Walter Murillo
Departamento de Química, Grupo de Investigación de Productos Naturales, Facultad de Ciencias. Universidad del Tolima. Ibagué, Colombia.

Jonh J. Mendez A.
Departamento de Química, Grupo de Investigación de Productos Naturales, Facultad de Ciencias. Universidad del Tolima. Ibagué, Colombia.

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