Physicochemical and nutritional characteristics assessement of two different traditional foods prepared with senescent plantain
Kra Kouassi Aboutou Séverin*, Akoa Edwige, Mégnanou Rose-Monde, Yéboué Koffi, Akpa Eric Essoh and Niamké L. Sébastien
Laboratoire de Biotechnologies, Filière Biochimie-Microbiologie de l’Unité de Formation et de Recherche en Biosciences de l’Université de Cocody, 22 BP 582 Abidjan 22, Côte d’Ivoire.
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