Physicochemical stability and sensory acceptance of a carbonated cashew beverage with fructooligosaccharide added
Luciana C. Nogueira1*, Rafael T. Parmanhane1, Adriano G. Cruz1 and Maria Ivone M.J. Barbosa2
1Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Mestrado. Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PCTA), - 20270-021 - Rio de Janeiro, RJ.
2Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) - 23890-000 Seropédica, RJ.
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