African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 979

Full Length Research Paper

Studying the ethylic fermentation process of the mucilage juice of cacao by Saccharomyces cerevisiae yeast

Philippe Diakabana
  • Philippe Diakabana
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Michel Elenga
  • Michel Elenga
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Okil Derda Goma
  • Okil Derda Goma
  • Ecole Nationale Supérieure Polytechnique, Université Marien NGOUABI, Brazzaville.
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Jean Paul Latran Ossoko
  • Jean Paul Latran Ossoko
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Arnaud Wenceslas Geoffroy Tamba Sompila
  • Arnaud Wenceslas Geoffroy Tamba Sompila
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Claudia Bassoumba
  • Claudia Bassoumba
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Léa Nkounkou
  • Léa Nkounkou
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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  •  Received: 21 November 2022
  •  Accepted: 16 March 2023
  •  Published: 31 July 2023

Authors

Philippe Diakabana
Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.

Michel Elenga
Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.

Okil Derda Goma
Ecole Nationale Supérieure Polytechnique, Université Marien NGOUABI, Brazzaville.

Jean Paul Latran Ossoko
Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.

Arnaud Wenceslas Geoffroy Tamba Sompila
Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.

Claudia Bassoumba
Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.

Léa Nkounkou
Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.

Corresponding Author Email: [email protected]



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