African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 979

Full Length Research Paper

Studying the ethylic fermentation process of the mucilage juice of cacao by Saccharomyces cerevisiae yeast

Philippe Diakabana
  • Philippe Diakabana
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Michel Elenga
  • Michel Elenga
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Okil Derda Goma
  • Okil Derda Goma
  • Ecole Nationale Supérieure Polytechnique, Université Marien NGOUABI, Brazzaville.
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Jean Paul Latran Ossoko
  • Jean Paul Latran Ossoko
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Arnaud Wenceslas Geoffroy Tamba Sompila
  • Arnaud Wenceslas Geoffroy Tamba Sompila
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Claudia Bassoumba
  • Claudia Bassoumba
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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Léa Nkounkou
  • Léa Nkounkou
  • Institut National de Recherche en Sciences de l’Ingénieur, Innovation et Technologie, route de l’auberge de Gascogne, Brazzaville.
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  •  Received: 21 November 2022
  •  Accepted: 16 March 2023
  •  Published: 31 July 2023

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