Full Length Research Paper
Authors
Fairouz Djeghim
Equipe d’Elaboration et de Transformation de Produits Agro-Alimentaires (T.E.P.A.), Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (L.N.T.A.), Institut de la Nutrition, de l’alimentation et des Technologies Agro-alimentaires (I.N.A.T.A.A.), Université des frères Mentouri, 25000 Constantine1, Algeria.
Hayat Bourekoua
Equipe d’Elaboration et de Transformation de Produits Agro-Alimentaires (T.E.P.A.), Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (L.N.T.A.), Institut de la Nutrition, de l’alimentation et des Technologies Agro-alimentaires (I.N.A.T.A.A.), Université des frères Mentouri, 25000 Constantine1, Algeria.
Leila Benatallah
Equipe d’Elaboration et de Transformation de Produits Agro-Alimentaires (T.E.P.A.), Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (L.N.T.A.), Institut de la Nutrition, de l’alimentation et des Technologies Agro-alimentaires (I.N.A.T.A.A.), Université des frères Mentouri, 25000 Constantine1, Algeria.
Mohammed Nesreddine Zidoune
Equipe d’Elaboration et de Transformation de Produits Agro-Alimentaires (T.E.P.A.), Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (L.N.T.A.), Institut de la Nutrition, de l’alimentation et des Technologies Agro-alimentaires (I.N.A.T.A.A.), Université des frères Mentouri, 25000 Constantine1, Algeria.
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