Comparison of the degree of fermentation and fungal profiles of raw cocoa beans sourced from three Ivorian main producing regions
Tagro S. Guehi1*, N’Dri D. Yao1, Niamien P. Manizan2, Koffi R. Nevry3, Louis B. Koffi 4 and Yao M. Konan3
1Laboratoire de Biochimie et de Technologie Alimentaire. U.F.R-S.T.A, Université d’Abobo-Adjamé, 02 Bp 801 Abidjan 02 Côte d’Ivoire.
2Laboratoire d’Environnement et de Biologie Aquatique (LEBA). UFR-SGE Université d’Abobo-Adjamé, 02 Bp 801 Abidjan 02 Côte d’Ivoire.
3Laboratoire de Microbiologie et de Biologie Moléculaire. U.F.R-S.T.A, Université d’Abobo-Adjamé, 02 Bp 801 Abidjan 02 Côte d’Ivoire.
4Laboratoire de Biotechnologie et de Microbiologie. Programme Cacao. CNRA. 08 BP 33 Abidjan 08 - Côte d'Ivoire.
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