African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 979

Full Length Research Paper

Centesimal composition and bioactive compounds in African mustards used as condiments in Ivory Coast

Camara Fatoumata
  • Camara Fatoumata
  • Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.
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Soro Soronikpoho
  • Soro Soronikpoho
  • Laboratoire de Biochimie et Sciences des Aliments (LaBSA), UFR Biosciences, Université Félix HOUPHOUËT-BOIGNY, Abidjan 22 Bp 582 Abidjan 22, Ivory Coast.
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Traore Souleymane
  • Traore Souleymane
  • Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.
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Brou Kouakou
  • Brou Kouakou
  • Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.
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Dje Koffi Marcellin
  • Dje Koffi Marcellin
  • Laboratoire de Biotechnologie et Microbiologie, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.
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  •  Received: 05 October 2015
  •  Accepted: 26 May 2016
  •  Published: 31 July 2016

Authors

Camara Fatoumata
Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.

Soro Soronikpoho
Laboratoire de Biochimie et Sciences des Aliments (LaBSA), UFR Biosciences, Université Félix HOUPHOUËT-BOIGNY, Abidjan 22 Bp 582 Abidjan 22, Ivory Coast.

Traore Souleymane
Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.

Brou Kouakou
Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.

Dje Koffi Marcellin
Laboratoire de Biotechnologie et Microbiologie, UFR Science et Technologie des Aliments (STA), Université Nangui Abrogoua, Abidjan 02 bp 801Abidjan 02, Ivory Coast.

Corresponding Author Email: [email protected]



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