African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 978

Full Length Research Paper

Analysis of quality attributes of banana drinks blended with aqueous extracts of ginger

Yéo Mohamed Anderson*
  • Yéo Mohamed Anderson*
  • Laboratoire de Biochimie Sciences des Aliments, UFR Biosciences, Université Félix Houphouet Boigny de Cocody, Abidjan, Côte d'Ivoire.
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Chatigre O.
  • Chatigre O.
  • Laboratoire de Biochimie Sciences des Aliments, UFR Biosciences, Université Félix Houphouet Boigny de Cocody, Abidjan, Côte d'Ivoire.
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Elleingand E.
  • Elleingand E.
  • Laboratoire de Genie chimie et Agroalimentaire, Institut Nationale Polytechnique Félix Houphouet Boigny de Yamoussoukro, Côte d'Ivoire.
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Koni Pascal
  • Koni Pascal
  • Société Ivoirienne de Technologie Tropicale (I2T), Côte d'Ivoire.
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Koffi Ernest
  • Koffi Ernest
  • Laboratoire de Biochimie Sciences des Aliments, UFR Biosciences, Université Félix Houphouet Boigny de Cocody, Abidjan, Côte d'Ivoire.
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  •  Received: 21 February 2014
  •  Accepted: 13 May 2014
  •  Published: 28 May 2014

Authors

Yéo Mohamed Anderson*
Laboratoire de Biochimie Sciences des Aliments, UFR Biosciences, Université Félix Houphouet Boigny de Cocody, Abidjan, Côte d'Ivoire.

Chatigre O.
Laboratoire de Biochimie Sciences des Aliments, UFR Biosciences, Université Félix Houphouet Boigny de Cocody, Abidjan, Côte d'Ivoire.

Elleingand E.
Laboratoire de Genie chimie et Agroalimentaire, Institut Nationale Polytechnique Félix Houphouet Boigny de Yamoussoukro, Côte d'Ivoire.

Koni Pascal
Société Ivoirienne de Technologie Tropicale (I2T), Côte d'Ivoire.

Koffi Ernest
Laboratoire de Biochimie Sciences des Aliments, UFR Biosciences, Université Félix Houphouet Boigny de Cocody, Abidjan, Côte d'Ivoire.

Corresponding Author Email: [email protected]



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