African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 978

Full Length Research Paper

Development and characterization of cake made with a mixture of cowpea and rice flours

Merian Cunha OLIVEIRA
  • Merian Cunha OLIVEIRA
  • Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.
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Adriana Santos NASCIMENTO
  • Adriana Santos NASCIMENTO
  • Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.
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Karina Zanoti FONSECA
  • Karina Zanoti FONSECA
  • Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.
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Bruna Aparecida de Souza MACHADO
  • Bruna Aparecida de Souza MACHADO
  • Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI, CIMATEC), Salvador, BA, Brasil.
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Wagna Piler C. dos SANTOS
  • Wagna Piler C. dos SANTOS
  • Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), Salvador, BA, Brasil.
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Ferlando Lima SANTOS
  • Ferlando Lima SANTOS
  • Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.
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  •  Received: 29 January 2020
  •  Accepted: 03 July 2020
  •  Published: 31 December 2020

Authors

Merian Cunha OLIVEIRA
Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.

Adriana Santos NASCIMENTO
Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.

Karina Zanoti FONSECA
Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.

Bruna Aparecida de Souza MACHADO
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI, CIMATEC), Salvador, BA, Brasil.

Wagna Piler C. dos SANTOS
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), Salvador, BA, Brasil.

Ferlando Lima SANTOS
Centro de Ciências da Saúde (CCS), Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Santo Antônio de Jesus, Bahia (BA), Brasil.

Corresponding Author Email: [email protected]



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