Survey of the improvement of fish fermentation for lanhouin production in Benin
Dossou-Yovo Pierre1*, Josse Gérard Roger2, Bokossa Innocent3 and Palaguina Iraïda4
1Laboratoire de Recherche en traitement et conservation des Produits Halieutiques (LAREPROH) Université d’Abomey-Calavi (UAC), Bénin.
2Laboratoire d’Analyses Physico-chimiques des Milieux Aquatiques (LAPMIA)/UAC, Bénin
3Laboratoire de Microbiologie et de Technologie Alimentaire (LAMITA)/UAC, Bénin.
4Astrakhan State Technical University of Russia, Astrakhan, Russian.
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