Full Length Research Paper
References
Abrahim A, Anna P, Nikoloas S, Loonnis A, Antonis A (1998). Antibiotic resistance of Samonella sp. and Listeria sp. isolates from traditional meat fresh sausage in Greece. J. Food Prot. 61(10):1378-1380. |
|
Akollor E (1997). Contribution à l'étude de la qualité microbiologique des chawarmas vendus dans les Fast-Food de Dakar. These médecine veterinaire, Dakar, n°22, 94p. |
|
Arrêté interministériel (1998). Spécifications microbiologiques de certaines denrées. J. Off. Répub. Algérienne. Démocr. Pop. 35:1-18. |
|
Christieans S (2003). Viande bovine et micro-organismes pathogènes: la température et la durée de stockage sont des facteurs déterminants. Viandes et Produits Carnés 23(2):39-45. |
|
CMIT (2014). Toxi-infections alimentaires. Risques sanitaires liés à l'eau et à l'alimentation. In. E. Pilly: ALINEA Plus Ed. pp. 9-566. |
|
Cohen N, Karib H (2006). Risque lié à la présence des Escherichia coli dans les viandes et les produits carnés : Un réel problème de santé publique, les technologies du laboratoire. Pp. 4-9. |
|
Collobert JF, Dieuleveux V, Theze S, Dorey F (2007). Évaluation de l'efficacité du nettoyage et de la désinfection d'un atelier de découpede viande bovine. Sciences des aliments 27(1):47- 57. |
|
Daelmann W, Van-hoof J (1975). Einfluss des ph-wertes, der verwendung von polyphosphaat und der lagerung auf die bacteriologische~beschaffenheitvon brühwurst und brünhwurstanfschnitt. Archiv. Für. Lebensmittel-hygiene 26(6):213-217. |
|
De Buyser ML (1996). Les staphylocoques. In. Bourgeois C., Mescle J.F. (Eds), Microbiologie alimentaire. Tome 1. Lavoisier, Paris. pp. 106-119. |
|
Delarras C (2007). Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyse ou de controle sanitaire. Edition Technique et documentation, Paris. pp. 88-248. |
|
El Allaoui A, Rhazi FF, Ameur N, Oumokhtar B (2012). Qualité hygiénique des saucisses fabriquées traditionnellement dans la ville de Meknès au Maroc. Science Lib Editions Mersenne 4:1-16. |
|
Elhag BN, Babiker BE, Mahdi AA (2014). Microbial Profile of Sausages in Khartoum State. J. Agri-Food Appl. Sci. 2(7):206-219. |
|
Giraud J, Galzy P (1980). L'analyse microbiologique dans les industries alimentaires, Paris : éd. de l'Usine Nouvelle. pp. 1-239. |
|
Hennekinne JA (2009). Nouvelles approches pour la caractérisation des toxi-infections alimentaires à staphylocoques à coagulase positive. Thèse Doctorat, Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l'Environnement, Agro Paris Tech. pp. 32-49. |
|
International Biological Standards Commission Relating To Food (1974). Sampling for microbiological analysis: principles and specific applications. University of Torento Press. |
|
Joffin C, Joffin JN (1999). Microbiologie alimentaire. Edition CRDP. Bordeaux, 5eme ed, Collection Biologie Technique. pp. 211-212. |
|
Karib H, Bazri L, Yanguela J, Blanco D, Herrera A (1994). Appreciation de l'hygiene des abattoirs par l'analyse bacteriologique des carcasses bovines. Viandes et Produits Carnés 15:79-82. |
|
Mattick KL, Bailey RA, Jorgensen F, Humphrey T (2002). The prevalence number of Salmonella in sausage and their destruction by frying, grilling or barbecuing. J. Appl. Microbiol. 93:541-547. |
|
Mescle F, Zucca J (1998). L'origine des micro-organismes dans les aliments. Aspects microbiologiques de la sécurité et de la qualité alimentaire, Paris. pp. 9-14. |
|
Mouffok F (2011). Situation en matière de TIA en Algérie de 2010 à 2011. 2ème congrès Maghrébin sur les TIA, 14 - 15 décembre 2011, Tunis. |
|
Norme ISO 6579 (2002). Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la recherche des Salmonella spp. Association Française de Normalisation, Paris. pp. 1-27. |
|
Norme ISO 6887-1 (1999). Microbiologie des aliments - Préparation des échantillons, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique - Partie 1: Règles générales pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales. Organisation Internationale de Normalisation. pp. 1-5. |
|
Norme NF V08-057-1 (2004). Microbiologie des aliments : méthode de routine pour le dénombrement des staphylocoques à coagulase positive par comptage des colonies à 37°c - partie 1 : technique avec confirmation des colonies. Association Française de Normalisation, Paris. pp. 1-15. |
|
Norme NF V08-060 (2009). Microbiologie des aliments : dénombrement des coliformes thermotolérants par comptage des colonies obtenues à 44°c. Association Française de Normalisation, Paris. pp. 1-10. |
|
Norme NF V08-061 (2009). Microbiologie des aliments : dénombrement en anaérobiose des bactéries sulfito-réductrices par comptage des colonies à 46°c. Association Française de Normalisation, Paris. pp. 1-11. |
|
Oumokhtar B, Kariba H, Bouchriti N, Araba A (1998). Appréciation de la qualité bactériologique de la viande et des abats de taurillons fraîchement abattus dans les abattoirs de Rabat. Actes. Inst. Agron. Véto (Maroc). 18(3):169-176. |
|
Özbey G, KöK F, Muz A (2007). Isolation of Salmonella spp. in Camel Sausages from Retail Markets in Aydin, Turkey and polymerase Chain Reaction (PCR) Confirmation Turk. J. Vet. Anim. Sci. 31(1):67-71. |
|
Reid CA, Small A, Avery SM, Buncic S (2000). Presence of food-borne pathogens on cattle hides. Food Control 13(6-7):411-451. |
|
Roua B (1988). Contribution à l'étude de la qualité bactériologique des viandes bovines congelées importées au Sénégal. Thèse Médecine Vétérinaire n°19, Ecole Inter-états des Sciences et Médecines Vétérinaires, Dakar. pp. 5-78. |
|
Salihu MD, Junaidu AU, Magaji AA, Aliyu RM, Yakubu Y, Shittu A, Ibrahim MA (2010). Bacteriological quality of traditionally prepared fried ground beef (Dambunnama) in Sokoto, Nigeria. Adv. J. Food Sci. Technol. 2(3):145-147. |
|
Scagna IA, Grouna AD, Belk KE, Sofos JN, Bellinger GR, Smith GC (2000). Microbiological contamination of raw beef trimmings and ground beef. Meat Sci. 56:145-152. |
|
Seydi M, Sylla P (1996). Qualité bactériologique et commerciale des merguez vendues à Dakar = Microbiological and commercial quality of merguez collected in Dakar. M.H.A. 8(22):8-13. |
|
Shelef AL, Sameena M, Weitan, Webber ML (1997). Rapid Optical Measurements of microbial contamination in raw ground beef an effects of citrate and lactate. J. Food Prot. 60(6):673-676. |
|
Tapounie M (1977). Qualité bactériologique de divers produits de charcuterie en vente dans la région parisienne. Thèse Médecines Vétérinaires n°88, Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort. pp. 1-55. |
Copyright © 2024 Author(s) retain the copyright of this article.
This article is published under the terms of the Creative Commons Attribution License 4.0